Варенье из винограда без косточек на зиму

Варенье из винограда по-азербайджански

Как из винограда варить варенье, вы уже знаете. Но сейчас я поделюсь рецептом, который отличается некоторыми особенностями.

Для варки подготовим следующие продукты:

• 2 килограмма светлого винограда;
• 2 килограмма сахара;
• Половина пакетика ванилина;
• Кофейная ложечка винного уксуса.

Как будем готовить:

1. Вызревшие ягоды освобождаем от веточек, моем под проточной водой. Для приготовления выбираем неповрежденные плоды. Возникает вопрос: как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды? Для этого заливаем их кипятком на одну минуту. Жидкость должна только покрыть плоды. Потом воду сливаем. Она нам пригодится.
2. Из слитой воды и сахара сварим сироп. Кипятим до растворения всех кристалликов. Готовым сиропом заливаем ягоды.
3. Оставляем настаиваться до полного остывания. Потом, на небольшом огне, провариваем при слабом кипении пятнадцать минут.
4. Подобным образом поступаем еще трижды. В конце последней варки добавляем винный уксус и ванилин. Хорошо перемешиваем, раскладываем в стерилизованные банки. Закатываем, охлаждаем.

Такое варенье с приятным вкусом и ароматом, и целыми ягодками храним в прохладном помещении.

Справка! Вместо винного уксуса можно взять лимонную кислоту.

Приготовление виноградного варенья:

Шаг 1: подготавливаем виноград.

Для приготовления варенья лучше использовать светлый или темный виноград без косточек с мелкими ягодами, например «Кишмиш». В первую очередь поутру выбираем самые спелые грозди, тщательно промываем их под струей холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, перекладываем в дуршлаг и даем возможность совсем обсохнуть. Затем отделяем ягоды от кистей и отправляем их в медный либо эмалированный таз.
После этого засыпаем их сахарным песком, его количество можно регулировать по вкусу от 700 гамм до 1 килограмма. Слегка встряхиваем посуду с ягодами так, чтобы крупинки сахара облепили их со всех сторон, накрываем полиэтиленовой пленкой, оставляя небольшую щель, и ставим в прохладное место на 12 часов или весь оставшийся день и ночь.

Шаг 2: готовим виноградное варенье — первый и второй этапы.

По истечении нужного времени виноград пустит сок, добавляем в таз нужное количество сырой очищенной воды и ставим его на слабый огонь. После закипания варим варенье 10 минут, периодически при помощи шумовки удаляя с поверхности ароматной смеси пену.Дальше, используя кухонное полотенце, снимаем его с плиты и даем настояться 6 часов. Затем снова готовим его на маленьком огне еще 10 минут и настаиваем столько же времени, как и в первый раз.

Шаг 3: подготавливаем банки и крышки.

Примерно за 1 час до начала третьего этапа варки варенья подготавливаем поллитровые либо литровые банки и металлические винтовые или обычные с резинками крышки. Сделать это можно несколькими способами: в духовке, микроволновой печи либо на плите, более подробную информацию вы можете узнать, перейдя по этой ссылке. Затем выставляем стерилизованные баночки на кристально чистый стол, а крышки оставляем в небольшой миске, наполненной кипятком, и держим их на самом маленьком огне.

Шаг 4: готовим и консервируем виноградное варенье – этап третий.

Спустя шесть часов с начала последнего настаивания ставим таз с виноградом на слабый огонь и снова доводим до кипения, периодически снимая с него пенку. В этот раз варим варенье до нужной консистенции, кто-то любит густое, а кто-то жидкое, поэтому время может колебаться от 15 до 40 минут. Главное, его периодически помешивать, чтобы не подгорало, и не передерживать на плите, может кристаллизоваться, и получится желе.Также во время третьей варки можно приправить виноград по вкусу лимонной кислотой либо натуральным соком этого цитруса или гвоздикой и щепоткой корицы, чтобы придать заготовке более пряный привкус.
Когда варенье примет нужную структуру и будет напоминать жидкий мед, используя половник, разливаем его по горячим стерилизованным банкам, заполняя практически до верха горлышек. Накрываем тару горячими металлическими крышками и, если это винтовые, значит, просто плотно затягиваем их при помощи кухонного полотенца, а если крышки с резинкой, закупориваем всю консервацию специально предназначенным для этой цели ключом.Переворачиваем баночки вверх дном, проверяем на наличие воздуха, если не выходит – все в порядке. Ставим заготовку на пол крышечками вниз, закутываем в шерстяное одеяло, так чтобы не было щелей, и остужаем в течение 2–3 дней без резких перепадов температуры, после этого варенье немного потемнеет.Дальше отправляем консервированный виноград в прохладное место, кладовую, подвал либо погреб, там он будет отлично храниться от 6 до 8 месяцев, не меняя своего вкуса и аромата!

Шаг 5: подаем виноградное варенье.

Виноградное варенье подают комнатной температуры в пиалах, розетках или специальных десертных вазах. Рядом с каждой порцией кладут маленький чайные ложечки и блюдца, а смаковать это чудесное кушанье приятно со свежим, только заваренным чаем и домашней выпечкой, блинами, оладьями, а также кашами из разных круп. Наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– тем же способом можно варить варенье из любых фруктов либо ягод, но не забывайте о том, что соотношение пропорций воды и сахара у всех видов разные;

– перед приготовлением консервации стоит простерилизовать не только банки с крышками, но и подготовить весь остальной инвентарь, при помощи которого будет произведен процесс. Например, таз надо промыть, затем обдать горячей водой, а столовую посуду, шумовку, ложку – прокипятить.

Виноградное варенье с корицей и лимоном

Виноград в варенье отлично сочетается с такими специями, как ваниль и гвоздика; не лишними будут и пряно-ароматические травы: анис, мелисса и мята. Чтобы еще больше разнообразить вкус варенья из винограда, к нему можно добавлять всевозможные фрукты и ягоды, например, груши, апельсины, яблоки, сливу или крыжовник. А мы предлагаем вам рецепт виноградного лакомства с лимоном, гвоздикой и стручковой корицей.

Ингредиенты:

• Виноград без косточек – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Сахарный песок – 0,7 кг.
• Гвоздика в бутонах – 5-6 шт.
• Корица в стручках – 1-2 шт.
• Вода – 100-150 мл.

Процесс приготовления:

1. Перед тем, как помыть виноград, очистите его от мусора и веточек. Вымойте ягоды в дуршлаге или в тазу, но очень аккуратно, чтобы не раздавить их.
2. Лимон хорошо вымойте и ошпарьте кипятком, разрежьте помолам и выжмите сок из обеих половинок.
3. Воду смешайте с лимонным соком в кастрюле для варки варенья, добавьте сахар, бутоны гвоздики и стручок корицы. Варите сахарный сироп, пока весь сахар не растворится.
4. Когда сироп сварится, удалите из него пряности.
5. Сироп охладите до 50 градусов и добавляйте в него виноград.
6. Нагрейте ягоды в сиропе, но не доводите их до кипения. Отключите огонь и дайте винограду остыть и настояться в сиропе 6-8 часов.
7. Через указанное время виноград в сиропе закипятите и варите 5 минут, отключите огонь и снимите пенку: пусть варенье снова остывает и настаивается 6-8 часов.
8. Во время третьей варки снова поварите виноград в сиропе 5 минут после закипания. Снимите пенку и разливайте горячее варенье по стерилизованным баночкам.
9. Переверните баночки на крышки и дайте им остыть.
10. Остывшее варенье уносите в холодное и темное место на хранение.

Совет: варенье из винограда, сваренное с большим количеством сахара (на 1 кг сахара – 0,8 кг винограда) можно хранить и под капроновыми крышками. В этом случае варенье нужно полностью остудить в кастрюле, а потом разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Хранят такое варенье в холодильнике и съедают в течении 2-3 месяцев.

Варенье из изабеллы.

С чем можно подать к столу

Применение сладкой консервации универсально. В первую очередь это прекрасная начинка к сладкой выпечке. Тосты с джемом или блинчики послужат сытным завтраком.

Подавать лакомство можно к таким блюдам:

• мороженому;
• йогурту;
• творожным десертам;
• сладким кашам.

Во многих кухнях мира продукт используют как ингредиент для приготовления соусов к мясу или рыбе, добавляют при мариновании продуктов. Перед запеканием сладкой массой смазывают птицу или мясо, чтобы образовалась карамельная, хрустящая корочка красивого цвета.Узнайте как приготовить компот, коньяк, сок и варенье с косточками из винограда.

В свежем виде виноград долго не хранится, поэтому актуальным решением будет заготовка ягод на зиму. Джем из правильно подобранных сортов с применением пряных специй получается насыщенным, ароматным и полезным.

Предлагаем ознакомиться Как в домашних условиях из листочка вырастить фиалку

Рецепт варенья из винограда с косточками – «Пятиминутка»

Ингредиенты:

• килограмм любого винограда с косточками;

• 200 гр. сахара;

• питьевая фильтрованная вода – 150 мл.

Способ приготовления:

1. На медленном огне из указанного количества сахара и воды сварите прозрачный сироп. В нём не должно быть крупинок, поэтому постоянно размешивайте сахар при варке.

2. В готовый кипящий сироп опустите промытые хорошо просушенные виноградинки и, аккуратно перемешав, оставьте вариться на медленном огне. Через пять минут, немного прибавьте температуру и проварите варенье ещё пять минут. Обязательно следите, чтобы оно не закипело.

3. После это разложите горячее виноградное варенье по чистым банкам и укупорьте закаточным ключом. Чтобы не забродило, раскладывайте только в сухие ёмкости и закрывайте прокипячёнными крышками.

Вкусное варенье из винограда кишмиш, без косточек на зиму: пошаговый рецепт

Виноград этого сорта пользуется большим спросом, так как в его ягодах нет косточек, которые мы привыкли встречать в других сортах винограда. Кишмиш подходит для питания маленьких детей, а также для тех, кто не любит или не может отбирать семена от мякоти.

Варенье из этих ягод необычайно нежное и ароматное. Готовить варенье будем в мультиварке, чтобы наш десерт получился не только вкусный, но и невероятно полезный.

Из продуктов потребуется следующее:

• Ягоды этого сорта винограда — 1,5 кг.
• Сахар — 750 г

Способ приготовления:

1. Тщательно перебираем виноград от кисточек. Выбрасываем гнилые и помятые ягоды, нам они не подойдут. Если ягоды мягкие, их можно просто съесть, а гнилые выкидываем.
2. Теперь хорошо моем виноград и ждем, пока из него не стечет лишняя вода. Если вам попался крупный виноградом, то лучше ягоды нарезать, это ускорит процесс выхода сока.
3. После того, как все ингредиенты готовы к следующему этапу, мы перекладываем их в чашу вашей мультиварки и устанавливаем на нем режим «тушения», время приготовления составит 2 часа. Если ваше устройство автоматически устанавливается 1 час, не забудьте снова включить устройство по истечении этого времени.
4. На этом этапе подготовьте контейнер, в котором вы планируете хранить варенье. Переливаем варенье в банки и закрываем крышкой.

Этот метод приготовления требует минимум времени и контроля. Так как ваша основная задача — отправить все ингредиенты в чашу мультиварки, а затем закрыть готовые десерты в банки.

Варенье из винограда по гречески. Виноградное варенье с миндалем и розовой геранью (старинный рецепт)

Это варенье варят в Греции во время сентябрьского сбора урожая винограда. Греческая народная медицина исстари пользовалась этим лакомством, как профилактическим снадобьем.

Розовая герань, помимо своих декоративных качеств, обладает великолепными бактерицидными и антисептическими свойствами. Ее еще издревле применяли при лечении таких заболеваний, как болезни печени, желчного пузыря, для лечения фарингита, а так же всех форм отита.

Миндаль используется в народной медицине при расстройствах пищеварения и нарушении функции почек. Сладкий миндаль очищает внутренние органы; укрепляет мозг, особенно если употреблять его с наботом, укрепляет зрение, смягчает организм, горло, полезен для груди; вместе с сахаром полезен при астме, плеврите и кровохаркании, при ссадинах и язвах в кишечнике и мочевом пузыре.

Что нужно 5 фунтов (2 кг) кистей зеленого винограда без косточек; 2 1/4 фунта (0,9 кг) сахарного песка; 7 унций (200 г) жареного колотого миндаля (несоленого); 1/2 чашки воды; сок 1 лимона; 4 листа розовой душистой герани; 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (или 5 г ванильного порошка)

Приготовление Оборвите ягоды винограда с кистей. Вес винограда должен составить приблизительно 4 1/2 фунта (пропорция винограда к сахару составляет 2 к 1). Хорошо промойте виноград и удостоверьтесь, что все плодоножки удалены. Поместите виноград, сахар и воду в большую кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Доведите до полного кипения на сильном огне, уменьшите огонь до среднего и варите, не накрывая крышкой, в течение приблизительно одного часа, или пока сироп не станет необходимой густоты (он должен покрывать обратную сторону ложки). Периодически помешивайте. За 15 минут до окончания варки добавьте лимонный сок, ваниль и листья душистой герани. Переложите варенье в миску и охлаждайте в течение 30 минут. Затем удалите листья и перемешайте с миндалем. Жареный миндаль придает замечательный аромат варенью. Охлаждайте еще в течение 30 минут, затем ложкой переложите в банки с герметически закрывающимися крышками. Не закрывайте банки, пока виноградное варенье полностью не охладится до комнатной температуры. Храните в защищенном от света, прохладном месте.

Избавляемся от пятен

Чаще всего на пальто появляются 2 вида локальных загрязнений: следы от грязи и пятна различного происхождения. Выбор средства для борьбы с ними зависит от цвета изделия и ткани, из которой оно пошито.

С уличной грязью зачастую хорошо справляется щетка для одежды. Если грязь забилась в ворс, удалить ее можно мыльной пеной.

Следует помнить, что вначале нужно высушить ткань, а затем приступать к любой обработке. В противном случае пятно еще больше внедрится в материю.

Для чистки пятен различного происхождения, в домашних условиях обычно используют щадящие пятновыводители. Если же применять их запрещено, помогут народные средства. Перед применением любое из них надо протестировать на незаметном участке изделия.

Въевшиеся загрязнения выводят по-разному:

• Пальто из кашемира или другой светлой шерстяной или полушерстяной ткани обновит аммиак с глицерином (1:1) или поваренная соль, растворенная в воде (1 ч.л. на стакан). Подойдет смесь и для очищения моделей из замши, синтетики, хлопчатобумажной материи, например, молескина, вельвета, диагонали.
• Желтые пятна с цветных и темных вещей выведет бензин, нашатырный спирт или ацетон.
• Только что образовавшееся масляное пятно засыпают крахмалом или детской присыпкой. Через два часа порошок счищают шершавой стороной губки для мытья посуды или щеткой. Для тех изделий, что не боятся глажки, пятно накрывают салфетками сверху и снизу, а затем проглаживают горячим утюгом. Впитавшую жир бумагу периодически меняют.

Предлагаем ознакомиться Как очистить резиновые сапоги от черных полос

Старые загрязнения с пальто светлой окраски выводят пастой из мела (талька) и бензина. Состав толстым слоем намазывают на проблемное место и стряхивают после полного высыхания. При необходимости процедуру повторяют 2-3 раза.

Темные ткани чистят скипидаром, бензином, ацетоном в чистом виде или сочетании. Лицевую сторону изделия накрывают салфеткой, а чистку проводят с изнанки. После удаления жира к материалу прикладывают ватный тампон, пропитанный водой.

Выбор средства и способа очистки от следов ржавчины, краски и чернил зависит от цвета вещи. Для светлой подойдут: 1 ч.л. лимонной кислоты или гидросульфита, растворенная в 200 мл горячей воды или подогретый лимонный сок.

Пальто любого цвета не испортят (если пробный тест не показал обратное):

1. Уксусная эссенция или денатурированный спирт, разбавленные с водой 1:2.
2. Теплое молоко или простокваша.

После любого способа обработки участок промывают водой или слабым раствором аммиака.

Почистить пальто из светлой шерсти или других тканей от винных и ягодных пятен можно, присыпав их поваренной солью. Застарелые загрязнения удалить раствором лимонной кислоты (1 ч.л. на стакан горячей воды).

Пятна с окрашенных в темные цвета изделий устраняют чистым глицерином или его смесью с яичным желтком. Средство наносят на загрязнение и оставляют на несколько часов. Затем его остатки убирают водой.

С разводами соли на вещи из кожи справится раствор столового уксуса. Замшу следует чистить лимонным соком, разбавленным водой.

Ингредиенты для «Варенье из винограда с косточками»:

• Виноград

  —
  500 г

• Сахар

  —
  2 стак.

• Вода

  —
  0,5 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Варенье из винограда с косточками»:

Виноград снимаем с веточек, моем, засыпаем в широкую кастрюльку.

Картофелемялкой (она же толкушка для пюре) тщательно расплющиваем ягоды, но не перетираем

Кастрюлю ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим помешивая 10 минут. В итоге ягоды должны поменять цвет, а на краях как бы «раскрыться». Снимаем с огня, отправляем остывать на 5 часов.

По истечению 5 часов, готовим сироп: доводим воду до кипения, медленно и помешивая засыпаем сахар, варим до его полного растворения. Это займет минут 10.

Чтобы проиллюстрировать следующий шаг, варенье я перелила в прозрачную банку. Часть косточек в кастрюльке всплывет, их можно выловить ложкой. Только не бултыхаем ложкой, аккуратно снимаем косточки из верхнего слоя варенья.

Затем в другую кастрюльку перекладываем ложкой ягоды, аккуратненько. Почему? Потому что в это время на дне кастрюли большая часть косточек. Вот как на дне этой банки. (Поскольку я переливала в банку с узким горлом, аккуратно переложить ягоды у меня не получилось, взболтала)

Оставшуюся жидкость и нижний слой ягод процеживаем через сито или дуршлаг. У меня объем маленький (для лучшей наглядности) — использую шумовку.

Соединяем варенье с сиропом, ставим на средний огонь, доводим до кипения, помешивая, снимая пенку и вылавливая пропущенные косточки, уменьшаем огонь и, продолжая помешивать, варим еще 20 минут. Фото иллюстрирует процент косточек выловленных с пеной и оставшихся после процеживания.

Готовое варенье переливаем по простерилизованным банкам. Из этой порции продуктов у меня получился выход — банка 0.5л и вазочка :))
Приятного аппетита!

Сладкое лакомство «Изабелла»

Данный вариант варенья из винограда отличается от других тем, что он без косточек. Ягоды сами по себе очень сладкие именно поэтому лакомство получается очень вкусным и ароматным.

• отфильтрованная жидкость — 800 мл;
• сахар-песок — 2 кг;
• виноград «Кишмиш» — 2 кг.

1. Основной компонент перебрать, удалить весь мусор и испорченные плоды. Выложить в дуршлаг, промыть под проточной водой.
2. Жидкость вылить в эмалированную емкость, закипятить. Высыпать сахарный песок и варить при регулярном помешивании до полного растворения.
3. Определить основной компонент в горячий сироп, поставить на плиту и варить на маленьком огне в течение получаса. Не забывайте перемешивать и убирать пенку с поверхности.
4. Расфасовать по чистым банкам, герметично закрыть и убрать после остывания в погреб.

… и не только вино.Десерт получается с тонким, нежным и приятным ароматом. Способ заготовки винограда относится к простым и быстрым.

• отфильтрованная жидкость — 600 мл;
• сахар-песок — 2 кг;
• виноград — 3 кг.

1. Основной компонент требуется тщательно промыть, удалить все непригодные в пищу части.
2. Требуемое количество воды вылить в кастрюлю, довести до кипения и засыпать сахарный песок. Варить до полного растворения.
3. В готовый сироп выложить подготовленные ягоды, продолжить приготовление 5 минут. Убрать с плиты и оставить охлаждаться.
4. После вновь закипятить, варить 30 минут. Готовое варенье из черного винограда разложить по стерильным банкам, плотно закрыть крышкой. Перевернуть, укутать, а после остывания убрать в погреб или холодильник.

• виноград «Изабелла» – 1 кг;
• агар-агар – 10 г;
• вода – 3 ст. л.;
• сахар-песок – 1 кг.

1. Тщательно промываем виноград в холодной воде. Затем очищаем его от плодоножки.
2. Выкладываем «Изабеллу» в глубокий таз, засыпаем сахаром, ставим на средний огонь. Помешивая, дожидаемся выделения сока.
3. Когда кожица ягод размякла, а содержимое таза начало кипеть, делаем газ тише и варим их около четверти часа на медленном огне.
4. В это время в маленькой тарелке смешиваем агар-агар с водой, оставляем набухать.
5. Спустя четверть часа, горячее виноградное варенье перетираем через сито, чтобы избавиться от косточек.
6. Джем из ягод возвращаем обратно в таз, добавляем к нему агар-агар. Сначала немного варенья наливаем в тарелку к натуральному загустителю, затем смешиваем с остальным перетертым конфитюром.
7. Хорошо перемешиваем и ставим вариться еще 5 минут. За это время агар-агар должен полностью раствориться.