Особенности выращивания и размножения различных сортов винограда

Сорта синего винограда

Распространенными сортами для выведения являются виды черного и синего винограда. Они в свою очередь так же делятся на отдельные сорта. К ним относят:

• Черный-сладкий;
• Таврия;
• Муромец;
• Северный;
• Кодрянка;
• Тамовский
• Португизер;
• Хусейне северный и так далее.

Особенности сортов синего винограда

Черный-сладкий виноград — сорт отличается небольшими размерами, плоды овальной формы синего цвета, с темно сиреневым отливом. Сорт подходит для приготовления соков, начинок, повидла, настоек, наливок и ликероводочных изделий.

Таврия – прекрасно подойдет для климата с холодными зимами, так как виноград морозоустойчив. Размеры ягод могут быть мелкими или средними. Особенности сорта в окрасе ягод: темно-синий и легким перламутровым оттенком. Может быть использован для приготовления соков и вин.

Виноград Таврия для приготовления соков и вин

Муромец – выведенный искусственным путем гибрид, отличающийся морозоустойчивостью и крупностью ягод. Плоды темно синего насыщенного цвета, очень плотные с тонкой шкуркой. Используется в кулинарии, кондитерском деле и виноделии.

Северный – отличается ростом и количеством ягод. Размеры не больше средних. Еще данную ягоду называют столовой, и лучше всего она подходит для употребления в свежем виде. Цвета плодов: темно синий, фиолетовый. Сами плоды тугие правильной формы. Подходит для заморозки, хорошо адаптирован к хранению.

Кодрянка – так же является гибридом, потому грозди крупные, плодовитость высокая. Окрас плодов может колебаться от черного до темно-фиолетового. Форма ягод обычная овальная. Так же как и Северный имеет столовое назначение, то есть употребляется в пищу в свежем виде и как сырье для кулинарии.

Тамбовский – созревает в последние месяца лета, кожица ягод крепкая. Так же называют столовым видом винограда. Плоды имеют темно-синеватый и фиолетовый цвета, листья темно-зеленые. Вес одной грозди 500 граммов. Аромата мякоть не имеет, но отличается обильной соковитостью.

Португизер – состоит в среднем из четырех лопастей. Грозди крупные, среднего размера. Листья средние. Масса грозди находится в пределах 250 граммов. Период созревания побегов – перед зимой. Используется в кулинарии, виноделии и как столовый.

Хусейн северный – виноград с ранним сроком созревания. Название получил благодаря месту выведения сорта. Окрас темно-синий. Средняя масса грозди 550 граммов. Отличается морозоустойчивостью, хорошо адаптирован к длительным периодам хранения, подходит для транспортировки на дальние расстояния.

Хусейн северный – виноград с ранним сроком созревания

Как выбрать сорт?

При выборе необходимого сорта винограда следует учитывать важные факторы – климатические условия района, где будет расти виноград, форма гроздей, размер ягод, вкусовое предпочтение. Также важны и технические параметры сорта. Ознакомимся с ними.

• Устойчивость к холодным погодным условиям (заморозки, зимняя стужа). Особенно этот фактор касается южных районов.
• Совокупность активной температуры, которая необходима для полноценного вызревания гроздей.
• Вегетационный период.
• Сроки вызревания ягод.

Вегетационные период включает в себя совокупность количества дней, необходимых для роста растения. Сюда также входит период от начала распускания листочков, движение сока по лозе и заканчивается опаданием листьев. Начальная стадия вегетации считается тогда, когда стоит устойчивая ежедневная температура воздуха, превышающая показатель +10°С.

Виноградник

Морозостойкие сорта винограда способны выдерживать в течение зимнего периода даже самые низкие температуры до -23-27°С. Некоторые из них на уровне надземной части могут переносить мороз при температуре -40°С (рекордно морозостойкие). А вот корневая система может повредиться, если грунт промерзнет до -10°С.

Зимостойкие сорта винограда в холодное время года могут выдерживать температурные колебания: от заморозков до оттепелей. Это явление более всего характерно для южных территорий.

Каждая виноградная лоза обладает своими параметрами и характеристикой. В зависимости от силы роста, растения условно делят на несколько видов:

• Слаборослые
• Средней рослости
• Сильнорослые

Виноградная лоза

При выборе желаемого сорта важно учитывать следующие показатели:

• Совокупную активную температуру произрастания винограда;
• При этом суммируются и количество дней (начало распускания листьев, конец созревания гроздьев);
• Ежедневный средний показатель температуры, которая превышает показатель +10°С.

Созревший виноград

Таблица. Сроки созревания винограда.

Сроки созревания ягод	Совокупность температурного режима
Сверхранняя спелость	1900-2000
Сильно ранний	2000-2200
Ранний	2200-2300
Ранне-средний	2300-2500
Средний	2500-2700
Среднепоздний	2700-2900
Поздний	2900-3200
Очень поздняя	Свыше 3200

Можно самостоятельно, независимо от климатического района, увеличить суммарность активных температур. Для этого нужно сделать следующее: прикапывать саженцы для дальнейшего произрастания на участке с юго-западной или южной стороны. Желательно, чтобы молодую лозу прикрывали еще и строения или забор.

Саженец винограда

Также положительно в этом вопросе помогут не отапливаемые теплицы. Активная температура здесь может увеличиться на 30°С и более. Под пленкой можно сажать гибридные сорта, которым не совсем подходят климатические условия для произрастания в земле. Этот способ выращивания улучшает ягодное качество гроздьев.

Польза синего винограда

Помимо того, что синий виноград вкусный, он еще и полезный во многих аспектах. Добивается он такого эффекта благодаря внушительному набору витаминов, микроэлементов и минералов.

Виноград помогает при восстановлении после болезни. Благодаря слабительному действию, который обуславливается составом, а именно большому количеству клетчатки и кислот, ягоды помогают при нарушении желудочно-кишечного тракта.

Также ягоды помогаают при различных заболеваниях сердца. Просто включите их в свой рацион. Если вы страдаете таким недугом, то ягода вам поможет, если же нет, то в качестве профилактики, он поможет вам укрепить организм.

Синий виноград если и не исцеляет, то точно оказывает мощное положительное действие во время таких болезней как:

• бронхит;
• астма;
• болезни крови;
• хроническая усталость.

Не только сами плоды могут справляться с болезнями. Виноградный сок из синих ягод помогает справиться с мигренью. Пить нужно натощак, не разбавляя водой.

Виноград помогает справится не только с болезнями. Ягоды положительно влияют на женщин. Они приносят большую пользу здоровью и красоте женщин.

• свежесть кожи;
• хорошее настроение;
• снятие стресса;
• поддержание себя в тонусе;
• бодрящий эффект;
• содержание фитоэстрогена, что помогает в постменструальный период;
• предупреждение рака.

Ягоды можно не только употреблять, но и делать их них различные косметические средства для поддержания красоты и силы волос. Они применяются косметологами для получения кремов, эмульсии и сывороток. В них содержатся огромное количество витаминов, которые помогают сохранить молодой и свежий вид, а также ухаживать за волосами.

Как же влияет ягода при беременности? Благодаря витаминам, минералам и макроэлементам в продукте, он помогает укрепить иммунную систему и повысить уровень гемоглобина. Устранение запоров при беременности происходит благодаря большому количеству клетчатки. А кальций и калий способствуют укреплению и правильному развитию плода.

Как цветет виноград — признаки опыления, период цветения, фото и видео советы ухода за виноградом

Период формирования и раскрытия цветов – это один из важнейших этапов в выращивании винограда. От правильности ухода за виноградом во время цветения зависит качество будущего урожая.

Продолжительность цветения

Когда цветёт виноград? Растение зацветает обычно в конце мая. Длится цветение от 8 до 14 дней. В целом, на календарные сроки оказывают влияние погодные условия.

Температура в 25-30°С увеличивает продолжительность стадии формирования бутонов. Если одновременно происходит её понижение до 15°С и переувлажнение грунта, то процесс опыления, равно как и процесс образования завязей замедляется.

Лоза начинает цвести с основания, а через несколько дней полностью покрывается цветами. Цветки мелкие, образуют соцветия по типу сложной кисти или метёлки. Раскрытие соцветий происходит в утренние часы с 6 до 11.

Опыление большинства европейских сортов происходит, когда венчик полностью сброшен. Длительность периода оплодотворения – сутки. Далее начинают расти завязи.

Подготовительные работы

Если вы хотите добиться максимального урожая, то лозу необходимо подготовить. Начинать подготовку надо весной. Уход за виноградом перед цветением включает в себя следующие процедуры:

• Формирование лозы.
• Организация режима полива.
• Уход за плодоносными побегами.
• Профилактика от заболеваний и вредителей.

Как ухаживать в период цветения

Разберём подробно, как ухаживать за виноградом во время цветения. В этот период уход обязан быть более тщательным, поскольку именно на этом этапе происходит закладка гроздей.

Возможные мероприятия

Садовод может дополнительно опылить растения. Для этого нужно в течение цветения несколько раз пройтись вдоль лозы и потрясти проволоку, служащую каркасом для шпалеры. Оптимальное время для этого – раннее утро, после схода росы. Данный приём позволяет увеличить объём урожая на 30%.

Число и качество соцветий можно увеличить, внеся в грунт подкормку. Удобрять разрешается через неделю после появления первых бутонов. Использовать уместно калийно-азотную подкормку с высоким содержанием бора «Вуксал Комби Б».

Нелишней будет обработка соцветий дисперсной серой

Подобные работы требуют предельной осторожности и аккуратности. Идеальные часы для проведения – утро

Главное, не переусердствовать, иначе можно потерять грозди.

Что делать нельзя

Специалисты рекомендуют не совершать следующих действий в период цветения винограда:

• Полив.
• Земляные работы.
• Обработку химикатами против вредителей.

Уход после цветения

Уход за виноградом после цветения состоит из целого комплекса мероприятий:

Обильный полив. Сразу, как только лоза отцветёт её надо начать регулярно поливать. К августу объёмы полива уменьшают. Так ягоды будут лучше созревать.

Профилактические меры против болезней. Растение необходимо опрыскать фунгицидом против грибковых поражений. А после того, как виноградинки достигнут размера горошин, следует провести обработку куста хлорокисью меди и коллоидной серой.

Нормировка гроздей. После формирования ягод необходимо обрезать слабые и излишние грозди. Такая манипуляция производится, чтобы лозе хватило сил для созревания урожая. Считается, что на один побег должно приходиться до двух гроздей.

Подрезание. После того, как растение отцвело, нужно провести пасынкование и чеканку. Другими словами, удалить вторичные побеги и подрезать верхушку. Иначе большой урожайности можно не ждать.

Далее можно начинать готовить виноград к зимовке.

Использование препаратов

Сегодня производят целую группу препаратов для стимуляции цветения. Наиболее популярны такие средства, как «Завязь» и «Бутон». Обрабатывать виноградник следует весной во время распускания бутонов.

Помимо своей основной цели, подобные химические составы помогают:

• укрепить лозу;
• защитить её от инфекций;
• ускорить время созревания ягод;
• уменьшить негативное влияние погодных условий на завязи.

В заключение отметим, что, если следовать вышеприведённым правилам ухода за виноградником, то можно добиться обильного урожая и наслаждаться этой вкусной ягодой всю осень.

Крупный виноград: Ландыш, Преображение, Столетие.

За такими ягодами нужен особый уход. Самым важным в технологиях выращивания таких сортов — недопущение растрескивания плодов вследствие чрезмерной влажности и полива.

Ландыш.

Среднеранний виноград (срок вегетации до 137 дней). Гроздь около 1,5 кг. Виноградинки как овал, с цветом янтаря, больших размеров.

Большая сопротивляемость к болезнетворным микроорганизмам. Морозоустойчивый сорт. Можно долго хранить, при этом виноградинки не теряют своих качеств.

Преображение.

Принадлежит к столовому винограду. С момента распускания почек до сбора проходит 125 суток. Внутри ягода рыхлая, кисть весит почти 2,7 кг. Крупных размеров виноградина, формой овала и нежно-розового цвета. Корневая система очень развита и куст вырастает большим, с сильной лозой.

В соке процент сахара высокий, но присутствие кислоты дает сладко-кислый вкус. Со взрослого куста можно собрать урожай почти 22 кг.

Столетие.

Созревает рано. Гроздь напоминает конус, при полном созревании может весит около 1,45 кг. Виноградины желто-зеленые, вытянутые. Аромат плодов с привкусом мускуса. Если правильно ухаживают, то собирают отличный урожай. Зимоустойчив: без дополнительного укрытия может переждать кратковременное похолодание в 23 мороза. Неплохой иммунитет.

Цветение винограда

Период цветения у винограда в разных регионах начинается с первых чисел мая и длится до конца июня. Цветочки в соцветиях открываются постепенно один за другим в течение 1-3 недель. Виноградные гроздья цветут несколько часов в сутки. Большинство цветочков распускается с 6.00 до 11.00. После полного раскрытия бутона рыльца сохраняют восприимчивость к оплодотворению от 4 до 6 дней. Оплодотворение длится в течении одних суток, а затем наступает стадия образования завязи.

Можно ждать хорошего урожая, если цветущие виноградники не заливало дождями и не опалило солнцем. Самая комфортная температура для опыления и образования завязей 25-30°С.

Плоды винограда

В регионах с холодным климатом, где температура воздуха не поднимается выше 16°С, цветение виноградников происходит вяло. В таких условиях цветы теплолюбивого растения плохо раскрываются, а их опыление затруднено. Холодный климат негативно сказывается на формировании завязей в соцветиях.

Большое количество пыльцы и цветов образуется на лозах, получающих достаточное количество питательных веществ. Виноградники, произрастающие на обедненных почвах, плодоносят плохо.

Важно! Причиной плохого урожая могут стать холодные порывистые ветры. Поэтому для виноградников выделяют участки, защищенные со всех сторон от сквозняков

Обрезка на весну

Если после открытия по весне не обнаружилось ни каких проблем, то стоит обратить внимание на количество побегов. Контроль их количества – секрет успеха

Удаляя лишние побеги, вы даёте достаточное количество питательных веществ для оставшихся, что обеспечит повышенную урожайность. Виноград омолаживается и уход за ним становиться легче.

При обрезке используют систему, по которой оставляют на лозе минимум по 15 глазков, остальное отсекается. При сильной потере побегов удаляют побеги на парочку почек.

С первого по третий год обрезку проводят регулярно, но лишь в весенний период. Потом следует перенести этот процесс на осень, так как появляется сильный гон сока, что может навредить винограднику. Как видите, как ухаживать за виноградом в первый год посадки, можно узнать самостоятельно.

Химический состав вина

Употребление красного вина поддерживается обществом на протяжении многих лет из-за своих целебных свойств. Призыв «Давайте жить до 150 лет», и утверждения, что химические вещества внутри него могут помочь предотвратить рак, без сомнения, очень приятны, особенно чтобы оправдать бокал вина (или несколько), но верны ли они? А еще, «дубильные вещества», как правило, упоминаются в винных кругах при обсуждении вкуса и качества вина, но вот что такое дубильные вещества, и какое влияние они оказывают на качество вина? Сейчас мы попробуем немного прояснить ситуацию.

Вино вообще и виноградное вино в частности имеет исключительно сложный химический состав, насчитывающий более 600 органических и неорганических веществ.

В среднем красное вино содержит 86% воды, 12% этилового спирта и около 1% глицерина. Среди органических кислот в вине преобладают молочная, лимонная, яблочная, уксусная и янтарная ≈ 0,4%. Дубильные вещества и фенольные соединения составляют лишь 0,1% – но именно на них мы будем смотреть при рассмотрении соединений способствующих цвету и вкусу вина.

В вине, мы в первую очередь заинтересованы в поиске флавоноидов – класс фенольных соединений обычно встречающихся в различных растениях. Что же такое фенольные соединения? Фенол, простейший пример фенольного соединения. Он состоит из гидроксильной группы (атом кислорода, связанный с атомом водорода), связанного с бензольным кольцом, которое содержит шесть атомов углерода. Фенольные соединения в вине несколько сложнее, но все они включают в свою структуру несколько единиц фенола.

В вине найдено четыре суб-класса флавоноидов:

• антоцианы;
• катехины (или флаван-3-олы);
• флавонолы;
• дубильные вещества.

Каждый из них в свою очередь, способствует каким-то образом вкусу или цвету. Из-за различий в огромном диапазоне соединений, содержащихся в вине, мы и имеем такое многообразие и неповторимость вин.

Что можно сделать из синего винограда?

Полезный продукт используется не только свежий, но и сушеный. Фрукт является сырьем для изготовления вин, виноградных наливок. Вместе с тем, ягода находит широкое применение в кулинарии. Вот небольшой ассортимент того, что можно сделать из синего винограда:

• компот;
• сок;
• варенье;
• желе;
• шпот – безалкогольный напиток;
• сироп;
• виноград в собственном соку;
• сухофрукты (изюм, кишмиш);
• растительное масло.

Самый полезный продукт в диетическом отношении – это сок. Он содержит натуральные углеводы, витамины, быстро всасывается в организме.

Ягоды участвуют в рецептах фруктовых и овощных салатов. Они прекрасно сочетаются с различными продуктами: яблоками, манго, апельсинами, бананами, киви, клубникой, сыром. Ягоды используют для украшения блюд, кондитерских изделий (тортов, пирожных). Пикантной закуской к мясу является маринованный виноград. Долма – любимое блюдо жителей Кавказа готовится с использованием молодых виноградных листьев и рубленого мяса.

Фруктовая корзина с виноградом будет всегда кстати

«Осенний черный» виноград

Этот замечательный виноград подходит для выращивания садоводами любителями. Он не прихотлив, вынослив, легко формируется и редко подвергается болезням. Кусты сильнорослые с обоеполыми цветками. Грозди крупные и плотные, они имеют коническую форму, и очень хорошо хранятся. После срезки, в холодильнике виноград остается свежим до пяти месяцев. Каждый побег приносит 3 большие кисти.

Отличительная особенность сорта – черные или темно-фиолетовые, крупные ягоды с плотной «мармеладной» мякотью. Виноградины яйцевидной формы, сладкие на вкус, с легкой освежающей кислинкой. Кожица ягод всегда покрыта белесым восковым налетом.

Вид устойчив к болезням, но не любит резких перепадов температур. На зиму кусты стоит укрывать, хотя они могут переносить понижение температуры до -20° С. В засушливый период виноградник требует регулярного полива.

Лучшие участки для виноградника – приподнятые, с низким уровнем грунтовых вод. Посадку саженцев можно проводить как весной, так и осенью. «Осенний черный» – среднепоздний или поздний сорт, время созревания которого зависит от нагрузки на куст.

Виноград «Осенний черный» — устойчивый поздний сорт

Лучшие Моды на Мебель для Minecraft PE

Команда сайта peminecraft.com собрала для вас лучшие модификации для украшения вашего дома в карманном издании Майнкрафт. Каждый из них добавит в игру определённый список предметов мебели.

Кухонная

Данный аддон добавит в игру более 20 различных видов мебели. Чтобы получить один из предметов вам необходимо сделать следующее:

• найти/создать жителя;
• отдать ему панцирь шалкера;
• всё, можете, используя изумруды, покупать у него разные виды оформления для вашего дома в Minecraft PE.

Модификация добавит такие предметы, как:

• столы;
• стулья;
• техника;
• стойка для брони.

Мебель

Пожалуй, самый масштабный аддон Furnicraft для Minecraft Pocket Edition из всех перечисленных здесь. Он добавит очень и очень много таких вещей, как:

• новые жители;
• кухонная утварь;
• бытовая техника;
• сантехника;
• машина.

Ну а если вы захотите себе добавить новогодней атмосферы, то тут вы сможете найти всё для этого:

• ёлка;
• гирлянда;
• подарки.

Компьютерная комната

Мод добавит в Майнкрафт ПЕ 11 различных блоков, которые позволят вам сделать себе полноценную комнату. В моде присутствуют такие предметы, как:

• стулья;
• столы;
• синее дерево;
• плазменный телевизор;
• монитор;
• клавиатура и мышка и другие.

Стоит также отметить, что, если вам понадобится изменить их направление, то вы легко сможете это сделать.

Деревянная

Аддон для MCPE, который отличается от других тем, что использует не квадратные модели, а полноценные круглые. Согласитесь, это выглядит очень даже неплохо.

В аддоне есть различные колонны, бочки, свечки и декоративные растения.

Для гостиной

Аддон добавит в Майнкрафт ПЕ возможность полноценно создать свой дом, который заполнен всевозможной техникой. А её тут действительно много:

• телевизор;
• компьютер;
• монитор;
• телевизор.

Для оформления обычной гарнитурой есть столы, диваны, стулья и многое другое.

Рекомендуем: скачать мод на необычный дом в Майнкрафт ПЕ.

Современная техника

Если вам хотелось помимо красоты добавить ещё и функционала в ваш дом, то вы можете этого достичь с помощью данного аддона для Minecraft Pocket Edition. Например: холодильник хранит еду, а мусорка хранит мусор.

Винтажная

Ещё один аддон для мебели, что позволит вам полностью изменить отделку вашего дома изнутри.

Также модификация обладает одним большим плюсом — вам будет очень и очень трудно что-то изменить в вашей расстановке, как если бы это были мобы.

Наружное оформление

Если вам надоело украшать лишь только внутренности вашего дома, то вы можете начать менять ваш двор с помощью данного аддона.

Винный сорта: Мускат, Совиньон блан, Шардоне.

Технические (или винные) сорта винограда всегда ассоциируются с маленькими кустами, средними ягодками, множеством небольших гроздей и небольшой урожайностью. Но именно ароматные, неповторимые нотки влекут виноградарей, винной ягоды выращиваются целые плантации. В каждой ягоде содержится много виноградного сока, а процент сахара и кислотности удачно сбалансирован.

Мускат.

Мускат относится к растениям среднего вызревания. Время созревания составляет от 125 до 145 суток. Ягодки желтые, на солнце отливают янтарным оттенком. Виноградная гроздь небольшая, весом от 130 до 150 грамм. Можно встретить покрупнее, почти 480 грамм.

Плоды отличаются очень сладким вкусом, процент сахара высокий. Сорт технический, плодов с гектара убирают до 100 центнеров при правильном уходе. Виноград подвержен заболеваниям. Если много влаги, то вероятность болезней высокая.

Совиньон Блан.

Вызревает в середине лета, является среднеранним. Период вегетации достигает 136 дней. Виноград растет сильным кустом, на побегах лозы много листовой массы. Ягодка упругая, каждая гроздь в форме вытянутого цилиндра, весит до 120 грамм.

Плоды желто-зеленого цвета. Вызревая на солнце, окрашиваются в желтый цвет. При обильных осадках на гроздьях появляется серая гниль. Есть иммунитет к милдью. В период завязи при переувлажнении грунта могут кисти с соцветиями опадать.

Виноград Совиньон выращивают для приготовления шикарного белого вина.

Шардоне.

Поспевает в середине августа, его период вызревания 150 дней. Гроздья маленькие, всего по 100 г. Ягодка не упругая, мясистость рыхлая, с тоненькой кожицей. Насыщенного зеленого цвета, но на свету оттенок желтый. У Шардоне сладкая ягода, имеет приятный виноградный аромат.

Растение не требует особого грунта: его разводят на любом типе грунта. Хорошая урожайность достигается, когда его выращивают в грунтах с щебнем и камнем, в земле с глиной с добавлением к земле известняка. Может заболеть при неправильном уходе грибковой болезнью.

Что такое гибриды?

Большинство вин, которыми мы сегодня наслаждаемся, производят из винограда Vitis vinifera —  европейского винограда. Такие сорта называются классическими. Самые известные из них: Шардоне,  Каберне Совиньон,  Мерло,  Рислинг,  Совиньон блан и Пино нуар.

Однако по мере развития технологий и виноградарства все больше виноделов обращаются к категории винограда, известной как гибриды.

Гибриды возникли как результат направленной селекции разных видов винограда между собой. Гибриды начали получать при скрещивании европейских лоз Vitis vinifera с сортами других видов винограда – американскими видами Vitis labrusca или Vitis riparia, амурским виноградом Vitis amurensis и др.

Первоначальной целью получения гибридов был ответ на поражение виноградников Европы филлоксерой в конце 1800-х годов. После того, как филлоксера практически уничтожила виноградарство европейского континента, селекционеры начали экспериментировать, включая в селекцию новые устойчивым к филлоксере и болезням виды винограда, Еще одна цель такой селекции – устойчивость к болезням (милдью,  оидиум,  серая гниль)  и морозу.

Хотя первые гибриды предоставили некоторое решение проблемы филлоксеры, они не получили широкого распространения в Европе из-за качества получаемых вин. Виноделы сочли, что структура вин из европейских сортов винограда Vitis vinifera (ароматика, танины и кислотность) более благоприятна и изысканна, чем у гибридных сортов.

Зачастую до сих пор считается, что из гибридов получают более простые вина с малопонятным ароматом и вкусом.

До недавнего времени гибриды были в значительной степени запрещены в европейских винодельческих регионах.

В настоящее время менее 5% виноградников во всем мире засажены гибридами, по словам доктора Жозе Вуйамо (José Vouillamoz), швейцарского генетика в области виноградарства. Но так как в настоящий момент изменение климата затрагивает многие районы традиционного виноградарства, многие виноделы начали рассматривать современные гибриды в качестве альтернативы классическим сортам винограда (на эту тему подробнее здесь: Будет ли Европа использовать гибриды для качественного виноделия ?).

Современные гибриды отличаются достаточно высоким качеством вин в сочетании с устойчивостью к болезням и морозостойкостью. Производители в Лангедок-Руссильоне и Бордо одними из первых во Франции сделали вина с использованием новых устойчивых гибридных сортов винограда (Гибридное винное будущее Франции).

Богатая история гибридных сортов винограда Северной Америки. Многие из них были выведены в Корнелльском университете и Университете Миннесоты.

В таких регионах с холодным климатом, как Вермонт, Мичиган, Канада и район Фингер Лейкс в Нью-Йорке, гибридные сорта винограда, такие как Шамбурсен, Видаль блан или Маркетт, выращивались десятилетиями из-за их высокой технологичности, морозостойкости, неприхотливости, устойчивости к болезням. (Надежда на гибридные сорта в прохладных регионах США и Канады, Винные сорта прохладного климата Онтарио).

Многие виноделы улучшают вина, произведенные из гибридов, и любители вина постепенно увеличивают свой интерес  к гибридным сортам (В Европе растет признание новых устойчивых сортов)

Давайте познакомимся с некоторыми распространенными гибридными сортами винограда и регионами, которые делают из них уникальные, интересные вина.

Столовые темные сорта винограда

В нашем питомнике можно купить для посадки виноград «Ромбик» (ультра ранний черный с большими ягодами и гармоничным вкусом), или темно-синий виноград сорта «Руслан» с оригинальным сливовым привкусом (на фото виноградины даже похожи на сливы). Первый созревает в конце июля, второй — в начале августа (Харьковская область), практически не болеющие грибковыми заболеваниями – не разочаруют урожаями ни профессионала, ни любителя, но все же потребуют внимания и ухода.

Средние по срокам созревания темные сорта винограда «Велика», селекции Болгарии, «Надежда АЗОС», выведенный в Анапе, отличаются большими сладкими плодами весом 10-12г., тяжелые аккуратные кисти хорошо переносят транспортировку, что особенно важно при выращивании для торговли. Поздние урожаи, приходящиеся на сентябрь, дают такие черные сорта винограда как «Молдова» и «Улыбка», а в начале месяца Вас порадует оригинальным вкусом и видом «Одесский сувенир» (фото и описание можно посмотреть на сайте)

Поздние урожаи, приходящиеся на сентябрь, дают такие черные сорта винограда как «Молдова» и «Улыбка», а в начале месяца Вас порадует оригинальным вкусом и видом «Одесский сувенир» (фото и описание можно посмотреть на сайте).

Дубильные вещества. Танины:

Качество красных вин в большой степени зависит от качества танинов. Они являются душой вина. В винограде танины содержатся в кожице, в семенах и гребнях. Танины в зеленых частицах плодоножек не имеют такой остроты, а танины в косточках – самые жесткие и придают вину ненужную грубость. Поэтому виноделы стараются сконцентрироваться на экстрагировании благородных танинов из кожицы ягод. Эти танины составляют от 20 до 30% всех имеющихся танинов. Некоторые дубильные вещества также переходят из бочек, в которых выдерживается вино.

Танины винограда и вина представляют собой конденсированные танины, получающиеся при полимеризации нескольких молекул флаванов.

Танины придают специфический вкус красному вину, что и отличает его от белого. У белых вин, кстати, гораздо ниже уровень танинов, чем у красных, отчасти из-за того, что они бродят без шкурки и гребней. Дубильные вещества в белые вина чаще попадают из древесины. Этим объясняется более короткий срок жизни белых вин и отсутствие у них терпких и вяжущих составляющих во вкусе. Когда мы пьем вино, танины взаимодействуют с белками слюны, при этом образуется осадок, который и дает нам ощущение сухости. Изменение концентрации танина будет отражаться и на ощущении сухости, который воспринимается. Танины также вносят свой вклад в цвет, образуя комплексы с антоцианами.

Танины своеобразные «консерванты» вина, только за счет их присутствия и возможно длительная выдержка вин. Выдержанные вина дают ощущение полноты вкуса, у них полностью отсутствует излишняя терпкость и грубость укуса молодых вин, излишне насыщенных танинами. Поэтому если вино будет употребляться молодым, контакт сусла с мезгой ограничивается.

Польза

Виноград и продукты его переработки широко используются в:

• пищевой промышленности;
• виноделии;
• косметологии;
• диетологии;
• лечении ряда заболеваний.

В целом, это отличное тонизирующее и общеукрепляющее средство для организма. Он способен стимулировать костный мозг, что способствует улучшению функционала кроветворных органов. Ягода обогащена множеством полезных витаминов и микроэлементов:

• сахар;
• клетчатка;
• витамины;
• микроэлементы;
• пектиновые вещества;
• органические кислоты;
• ферменты.

Более подробно про полезные свойства винограда расскажет эта статья.

Витамины

В винограде содержится множество полезных для организма веществ.

1. Витамины группы B. Крайне важная составляющая клеточного метаболизма. Суточная потребность каждого отдельного витамина группы зависит от ряда факторов.
2. Аскорбиновая кислота. Важна для роста и восстановления клеток и тканей. Стимулирует иммунные процессы, что способствует защите от инфекций.
3. Витамин P. Укрепляет стенки капилляров. Способствует профилактике инфекционных и простудных заболеваний.
4. Витамин А. Ретинол необходим для зрения и костей. Способствует росту новых клеток и замедляет процесс старения.
5. Витамин Е. Мощный антиоксидант, замедляющий процесс старения клеток и улучшающий регенерацию тканей. Стимулирует иммунитет и участвует в синтезе гормонов.

Помимо витаминов, ягода богата макро- и микроэлементами. Больше всего в ней калия, который способствует эластичности мышц, за счет чего они работают в нужном режиме, а также регулирует водный баланс в организме.

Применение в кулинарии

Виноград широко используется в кулинарии как самостоятельный продукт, а также как добавка. Ягода используется при производстве напитков, салатов, десертов. Широко применяется как составляющая в молочной продукции. Благодаря разнообразию цвета и вкуса, используется в декоративных целях при украшении блюд. Не менее распространена его высушенная форма — изюм. Сухофрукт богат полезными веществами и является поставщиком энергии. Виноград в любом виде популярен среди любителей диет и тех, кто следит за своим здоровьем.

Как сделать изюм в домашних условиях описано тут.

Применение в косметологии

Благодаря своему витаминному составу он широко применяется при изготовлении различных косметических средств. При производстве косметики используются не только сам виноград, но и отходы от производства в виноделии или пищевой промышленности. Кожура, косточки и виноградная лоза также полезны для организма. Кожица и лоза широко используются в производстве антивозрастной косметики.

Как и любой продукт, виноград может не только приносить пользу, но и вредить. Благодаря большому содержанию клетчатки ягоды небезопасны при язвенной болезни и диарее. Сорт Изабелла вреден при употреблении в больших количествах, из-за концентрации метанола — ядовитого для человека спирта. Состоянию зубов вредят сладкие сорта (кишмиш и другие), поэтому после еды необходимо прополоскать рот и почистить зубы. Зелёный виноград обладает слабительным эффектом, из-за этого следует ограничивать количество ягод. Его бесконтрольное потребление может привести к кишечным расстройством, диарее и метеоризму.

Кому противопоказан

Благодаря своим особенностям состава виноград противопоказан при ряде заболеваний. В некоторых случаях проблемными являются только определённые сорта.

1. Сахарный диабет. Наибольший вред приносит красный виноград, с самым большим содержанием сахара.
2. Ожирение.
3. Колиты. Виноград только ухудшает состояние кишечника.
4. Острые стадии болезней легких, таких, как плеврит и туберкулез.
5. Стоматит, гингивит, глоссит.
6. Язвы в полости рта и желудке.
7. Аллергические реакции. Вредны только темные сорта.